话说年夜饭

2019-06-20    漫笔日志    【本页移动版】

   话说春节期间的大长安陈旧习俗、作为已过花甲几年的自己、还模糊记取上世纪五十时代中期到到现在的一些改变,这篇文章就谈谈年夜饭。

   其实现在我们动不动就说起年夜饭、那是殷实了今后的作为。可是曩昔乡下老百姓和西安城里的大多数居民也没有正派的年夜饭、可是有必要包顿饺子、因而绝大多数长安人所谓的年夜饭便是包饺子。包饺子是人们考究的一种春节留念,所谓饺子人们有的说是交子的意思、便是两年之间的替换在子时也、也便是深夜的十二点到零点。饺子还有几种隐喻、家人的联合、在阴历大年三十这个晚上、每个家庭不管是几个儿子、还有儿子们的孙子孙女、也不管儿孙们是否是分房另住、假如爸爸妈妈健在、我们在公认的礼教上和习俗上都得到爸爸妈妈家中去包饺子、显现一家的团团圆圆。

    包饺子主要是女性的活、便是说婆婆、儿媳、家里的姑娘们、而男人们则噙着旱烟袋坐在老父亲的周围、老的少的说东道西,白叟假如几个儿子、有的在城里作业、有的在外经商、有的在乡村种田、我们就彼此沟通、当然我们最早谈到的便是爸爸妈妈要珍惜身体;一帮孙子们就在家里或宅院里高快乐兴地玩呀、谝呀、横竖娃们还不知世事困难、春节快乐地忘乎所以。当然假如爸爸妈妈年纪稍大点、这个点日子过得好与差的儿子们也或多或少给白叟一点银子、白叟假如能自力更生、多多少少由自己定;白叟假如不能自力更生、就另当别论了。当然白叟也要给孙子发点压岁钱、这也是不行少的。

   包饺子一般馅老婆婆早弄好了、面也早揉好了、便是个气氛。馅一般便是大肉韭菜、大肉鸡蛋、是肉或许鸡蛋剁成碎末和生姜调料拌在一同、然后有的擀皮、有的包、包好的饺子摆在案上或荆壁上、一锅锅下爸爸妈妈和子女、儿媳、孙子们在一同吃。在众多人吃饺子时、假如谁吃出了饺子里包的硬币或花生豆、就说谁有福,当然这个硬币或豆是提早包在里面的、一般一家仅包一个。

   吃过饺子都大深夜了、我们考究守夜、或许在老屋里睡、或许就各回各家招待自己的事。到了大年初一一大早便是锅锅面、便是长面。这种面曩昔大都是压的面、也有擀的面、可是自我记住、五六十时代每年春节时都到河彼岸那个村子压面、由于哪里有几家压面机、可是那些压面机都是一个大轮、人工手搅、轮到谁家的面、谁家人去出力、横竖就一会时刻、也无所谓。后来渐渐兴旺了、每个村子都有了几家压面机、我们就不必出村压面了。长面配的是肉臊子、肉臊子便是胡萝卜、黄花子、肉丁、木耳之类做的。

   从八九十时代今后、社会财力一天天丰厚、市上年货也一天天多了起来、我们也考究起了年夜饭、先是在吃饺子的一同炒几个菜、全家人围在一同、边吃边喝边聊。说国务、世事、家事;聊齐家治国过日子。后来就有了饭馆开端订年夜饭、收入的高的就一家去了饭馆、坐一个包间、吃一个兴旺、但绝大多数人仍是喜爱一家几代在家里坐坐、随意吃吃几个菜、但饺子这习俗是多年不变的、由于交子这个隐喻什么高档菜也替代不了……

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